春節(jié)臨近,年味漸濃。巍山縣城鄉(xiāng)各地的手工餌塊又漸漸熱銷(xiāo)起來(lái)。在巍山老百姓心中,餌塊是逢年過(guò)節(jié)喜慶時(shí)必不可少的,過(guò)年不吃餌塊,感覺(jué)就少了年味。

馮家琪和妻子遲在芝正在用木模壓制手工餌塊餅
近日,在大理州巍山縣南詔鎮(zhèn)雞碧村委會(huì)小后廠村馮家琪家,56歲的馮家琪和妻子遲在芝將淘洗浸泡后的大米放到薽子里蒸熟。馮家琪介紹,大米蒸半個(gè)多小時(shí),六七成熟就可起鍋晾干,再次泡洗后再蒸熱,放進(jìn)碓窩里舂打成面團(tuán),取出放到案板上搓揉,塑形成磚狀,或用木模壓制成餅,木模上有喜字、壽字、福字、魚(yú)、喜鵲、壽桃等寓意喜慶吉祥的圖案。
以前,小后廠村幾乎家家戶戶都會(huì)制作手工餌塊,春節(jié)前舂餌塊可謂一景。馮家琪從小受祖輩影響喜歡上了餌塊的傳統(tǒng)制作,18歲時(shí)他就已完全掌握了餌塊制作的技巧。“我們家制作餌塊已有上百年的歷史了,手工餌塊看似簡(jiǎn)單,程序也不復(fù)雜,卻是一門(mén)細(xì)致活。”馮家祺說(shuō),他家的餌塊選料精湛,采用優(yōu)質(zhì)大米和全手工制作,工藝考究,色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、有筋骨,味美可口,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
過(guò)去,馮家琪在城南市場(chǎng)擺攤時(shí),每天能賣(mài)300多斤餌塊。如今,他家的手工餌塊,只在每年春節(jié)前后集中生產(chǎn)4個(gè)多月,銷(xiāo)量也能達(dá)到9000斤左右,遠(yuǎn)的銷(xiāo)到了北京、上海、昆明等地,近的銷(xiāo)往縣內(nèi)的集貿(mào)市場(chǎng),年純收入達(dá)4萬(wàn)多元。每年巍山小吃節(jié)期間,馮家琪還受邀前往擺攤售賣(mài),六七天時(shí)間就能銷(xiāo)售餌塊4500多斤。
現(xiàn)在,馮家琪全家都會(huì)做手工餌塊,兒子和女兒工作之余也會(huì)回家?guī)兔?。馮家琪希望兒女們能認(rèn)真領(lǐng)會(huì)這道傳統(tǒng)美食的文化精髓,好好將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳承下去。(特約記者 陸向榮 通訊員 馮娟)